O Porco Assado Cantonês (叉烧) é o churrasco saudoso de qualquer chinês: tiras de porco marinadas, assadas até ficarem lacadas, vermelhas e com aquele doce salgado inconfundível. Recheia pães, arroz e macarrão.
Sobre este prato
Char siu significa ‘assar em dois pontos’ — as varas sobre o fogo. A marinada de mel, soja e vinho de arroz cria a crosta brilhante. Versão caseira usa forno comum; o resultado conquista igual.
Ingredientes
Para a Carne
- 600g de acém ou lombo suíno (peça inteira)
- 2 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (酱油)
- 1 colher (sopa) de vinho de cozinha (料酒)
- 1 colher (sopa) de molho hoisin (海鲜酱)
- 1 colher (chá) de alho e gengibre ralados
- 1 colher (chá) de corante vermelho (opcional)
Modo de Preparo
- MarinarMisture todos os temperos e deixe a carne na geladeira por pelo menos 4h (ideal overnight).
- AssarLeve ao forno a 200°C por 30-40 min, virando na metade e pincelando com a marinada.
- GlacearNos últimos 5 min, pincele mel para formar a crosta brilhante.
- DescansarDeixe a carne repousar 10 min antes de fatiar.
- ServirCorte em fatias e sirva com arroz ou dentro de pães (bao).
Dicas para o sucesso
- Quanto mais tempo marinando, mais sabor penetra; overnight é o melhor.
- O pincel final com mel é o que dá o brilho de char siu.
- O corante vermelho é opcional; o vermelho é tradicional mas não essencial.
Perguntas Frequentes
Qual corte?
Acém ou lombo; acém fica mais suculento pela gordura.
Posso fazer na frigideira?
Pode selar e glacear na frigideira, mas o forno dá resultado mais uniforme.