O Creme de Ovo no Vapor (蒸蛋) é o prato de conforto mais simples da China: uma textura sedosa de ovo cozido no vapor, temperada com soja e cebolinha. Leve, proteico e perfeito para todas as idades.
Sobre este prato
A proporção certa de ovo e água é o segredo da textura de seda. É um acompanhamento onipresente, do café da manhã ao jantar, e uma das primeiras receitas que crianças chinesas aprendem.
Ingredientes
Principal
- 3 ovos
- 300ml de água morna (ou caldo)
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de molho de soja (酱油) leve
- Cebolinha picada
- Gotas de óleo de gergelim (opcional)
Modo de Preparo
- BaterBata os ovos com o sal e a água morna até misturar bem.
- CoarPasse por peneira para remover espuma e ficar liso.
- VaporCubra com papel alumínio e cozinhe no vapor por 10-12 min em fogo baixo.
- FinalizarRegue com soja, polvilhe cebolinha e gergelim.
- ServirSirva morno como acompanhamento ou prato leve.
Dicas para o sucesso
- A proporção 1:1 ou 1:1,5 (ovo:água) dá a textura ideal.
- Vapor forte demais cria bolhas; use fogo suave.
- O papel alumínio evita que gotas de água caiam e marquem a superfície.
Perguntas Frequentes
Ficou furado?
Fogo alto demais; cozinhe em fogo baixo na próxima.
Posso usar caldo?
Sim, o caldo de galinha deixa ainda mais saboroso.