A Sopa de Macarrão com Carne Bovina (牛肉面) é um prato de rua amado em toda a China: caldo profundo, macarrão tenro e fatias de carne bovina. Reconfortante e completo.
Sobre este prato
O caldo bem cozido é o coração do prato. Versões de Sichuan adicionam pimenta e hoisin para um toque ardente.
Ingredientes
Para o Caldo
- 500g de costela ou músculo bovino
- 1 cebola
- 1 pedaço de gengibre
- 2 estrelas anis (八角)
- 1 canela em pau (opcional)
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (酱油)
- Sal a gosto
Para Montar
- 400g de macarrão fresco ou seco
- 2 xícaras de folhas de acelga (bok choy)
- Cebolinha picada
Modo de Preparo
- CaldoCozinhe a carne com água, cebola, gengibre, anis e canela por 1h30 a 2h em fogo baixo.
- TemperarRetire a carne, fatie e devolva ao caldo com soja e sal. Cozinhe mais 20 minutos.
- MacarrãoCozinhe o macarrão separado até ficar al dente.
- LegumesBlancheie a acelga no caldo quente por 1 minuto.
- MontarColoque o macarrão na tigela, cubra com o caldo, a carne e a acelga.
- FinalizarPolvilhe cebolinha e sirva bem quente.
Dicas para o sucesso
- Quanto mais tempo o caldo ferver, mais rico fica; pode fazer no dia anterior.
- Use anis estrelado com moderação para não dominar o sabor.
Perguntas Frequentes
Posso usar pressão?
Sim, reduz o tempo para cerca de 40 minutos.
Qual macarrão usar?
Macarrão de trigo fresco é ideal; espaguete também funciona.