A Lula Frita (炸鱿鱼) é um petisco de frutos do mar com toque apimentado de Sichuan. Anéis crocantes por fora e macios por dentro, ideais para compartilhar.
Sobre este prato
A versão com pimenta de Sichuan traz o característico formigamento na língua. Serve como entrada ou petisco com cerveja.
Ingredientes
Para a Lula
- 500g de lula limpa em anéis
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de vinho de cozinha
Para a Massa e Tempero
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1 ovo
- 100 ml de água gelada
- 1 colher (chá) de pimenta de Sichuan moída
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- TemperarTempere a lula com sal e vinho; deixe 10 minutos.
- MassaMisture farinha, amido, ovo e água gelada em pasta lisa.
- EmpanarPasse os anéis na massa.
- FritarFrite em óleo a 180°C até dourarem, 2-3 minutos.
- FinalizarPolvilhe a pimenta de Sichuan moída ainda quente.
- ServirAcompanhe com molho agridoce ou maionese.
Dicas para o sucesso
- Não frite a lula muito tempo, ou fica borrachosa.
- A pimenta de Sichuan é o toque autêntico; não substitua por comum se puder.
Perguntas Frequentes
A lula ficou dura?
Frite menos tempo; a lula cozinha rápido.
Posso usar somente farinha?
Pode, mas o amido dá mais crocância.