Sopa de Macarrão com Carne Bovina (牛肉面) – Reconfortante e aromática

A Sopa de Macarrão com Carne Bovina (牛肉面) é um prato de rua amado em toda a China: caldo profundo, macarrão tenro e fatias de carne bovina. Reconfortante e completo.

Preparo: 30 minutos
Cozimento: 2 horas
Dificuldade: Médio
Porcoes: 4 pessoas

Sobre esta receita

O caldo bem cozido é o coração do prato. Versões de Sichuan adicionam pimenta e hoisin para um toque ardente.

Ingredientes

Para o Caldo

500g de costela ou músculo bovino
1 cebola
1 pedaço de gengibre
2 estrelas anis (八角)
1 canela em pau (opcional)
2 colheres (sopa) de molho de soja (酱油)
Sal a gosto

Para Montar

400g de macarrão fresco ou seco
2 xícaras de folhas de acelga (bok choy)
Cebolinha picada

Modo de preparo

CaldoCozinhe a carne com água, cebola, gengibre, anis e canela por 1h30 a 2h em fogo baixo.
TemperarRetire a carne, fatie e devolva ao caldo com soja e sal. Cozinhe mais 20 minutos.
MacarrãoCozinhe o macarrão separado até ficar al dente.
LegumesBlancheie a acelga no caldo quente por 1 minuto.
MontarColoque o macarrão na tigela, cubra com o caldo, a carne e a acelga.
FinalizarPolvilhe cebolinha e sirva bem quente.