O Pastel de Ovo (蛋挞) é a tartelinha de creme de ovo cremoso e casca folhada, unanimidade nas padarias chinesas.
Sobre este prato
Inspirado na pastel de nata portuguesa, foi adotado em Macau e espalhou-se por todo o sul da China. A casca deve ser bem folhada e o recheio levemente tostado no topo.
Ingredientes
Recheio
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado (ou 1 xícara de açúcar + 1 xícara de leite)
- 1 xícara de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Massa
- 12 forminhas de massa folhada pronta (ou massa quebrada)
Modo de Preparo
- RecheioBata os ovos, junte o leite condensado, o leite e a baunilha. Coe.
- PreencherDistribua o creme nas forminhas até 3/4.
- AssarLeve a forno a 200°C por 15-20 minutos até dourar o topo.
- EsfriarDeixe esfriar um pouco sobre uma grade.
- ServirSirva morno ou em temperatura ambiente.
Dicas para o sucesso
- Coar: o recheio coado fica liso e sem bolhas.
- Forno quente: dá a cor caramelizada no topo.
- Massa: folhada pronta poupa tempo e fica crocante.
Perguntas Frequentes
Posso congelar?
Asse congeladas e aqueça antes de servir.
Fica doce?
Sim, é uma sobremesa; use menos açúcar se preferir.