A Sopa de Ervilha com Presunto (豌豆汤) é uma crema cantonesa sedosa, com ervilhas doces e pedacinhos de presunto defumado.
Sobre este prato
Versão leve da sopa de ervilha ocidental, esta é batida até ficar lisa e servida como entrada ou acompanhamento. O presunto traz um toque salgado que realça as ervilhas.
Ingredientes
Sopa
- 500g de ervilhas frescas ou congeladas
- 100g de presunto defumado em cubos pequenos
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 xícaras de caldo de galinha ou legumes
- 1/2 xícara de creme de leite (opcional)
- 2 colheres (sopa) de óleo
Modo de Preparo
- RefogarRefogue cebola e alho no óleo até murchar.
- CozinharJunte as ervilhas e o caldo. Cozinhe 15 minutos.
- BaterBata no liquidificador até ficar cremosa. Volte à panela.
- PresuntoFrite o presunto à parte até dourar e junte à sopa.
- FinalizarAcrescente o creme se quiser e aqueça.
- ServirSirva quente.
Dicas para o sucesso
- Creme: dá textura sedosa, mas é opcional.
- Presunto: frite à parte para crocância antes de juntar.
- Bater quente: cuidado ao bater líquido quente; espere esfriar um pouco.
Perguntas Frequentes
Posso congelar?
Sim, a sopa congela bem por até 1 mês.
Sem presunto?
Use cogumelos defumados para versão vegetariana.