Beringela com Carne Moída (Rou Mo Qie Zi)
Beringela macia absorvente envolta em carne moída suculenta e molho escuro. Prato de todos os dias que pede arroz branco.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 12 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
A beringela com carne moída (肉末茄子) é um prato caseiro do sul da China onde a beringela é frita ou selada até ficar cremosa e depois refogada com carne moída e molho de soja escuro. O segredo é tirar o excesso de óleo da beringela antes de juntar a carne, senão o prato fica pesado. O contraste vem da textura sedosa da beringela contra o sabor umami da carne e o toque de pimenta. É barato, reconfortante e um daqueles pratos que a criançada aceita sem reclamar.
Ingredientes
Beringela
- 2 beringelas médias em pedaços
- Óleo para fritar ou selar
Carne e molho
- 250 g de carne de porco moída
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de molho de soja escuro
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
- Cebolinha picada
Modo de preparo
- PrepararCorte a beringela em pedaços parecidos.
- SelarFrite a beringela em óleo quente até murchar; escorra.
- CarneNa mesma frigideira, refogue alho e gengibre; junte a carne.
- DourarMexa até a carne perder a cor rosada.
- TemperarAdicione shoyu, shoyu escuro e açúcar.
- JuntarVolte a beringela e misture no molho.
- FinalizarAcrescente a pimenta e salpique cebolinha.
Dicas
- Escorra o óleo da beringela para o prato não ficar gorduroso.
- Molho de soja escuro dá cor e profundidade de sabor.
- Fogo alto selando a beringela mantém a textura cremosa.
- Sirva com arroz branco para equilibrar o sabor forte.
Perguntas frequentes
Posso assar a beringela no forno?
Sim, asse a 200°C até murchar para menos óleo; o resultado fica mais leve.
Qual carne usar no Brasil?
Acém ou patinho moídos funcionam; a gordura pouca mantém o prato seco.
Sem molho de soja escuro?
Use só o claro e um fio de mel para cor; perde um pouco a profundidade.
