Macarrão com Ovo (蛋炒面) – O Chow Mein Mais Simples e Viciante

Macarrão salteado no wok com ovo e cebolinha, soltando e dourado: o chow mein de ovo, o irmão mais humilde e querido do macarrão frito.

Preparo: 10 minutos
Cozimento: 12 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 2 pessoas

Sobre esta receita

O 蛋炒面 é o macarrão frito de ovo: talharim cozido e escorrido, salteado em fogo alto com ovo batido que envolve cada fio, cebolinha e um molho leve de soja. É a versão sem carne do chow mein, perfeita para quem quer um prato rápido e barato. Na China, é o lanche de rua e a refeição de estudante; no Brasil, com talharim de ovo comum, fica idêntico. O ponto é o fio solto e dourado nas pontas — nunca o macarrão morno e grudado.

Ingredientes

Macarrão

250g de talharim de ovo
1 colher (sopa) de óleo para o cozimento

Ovo e tempero

2 ovos batidos
2 cebolinhas em fatias
2 colheres (sopa) de óleo para saltear
2 colheres (sopa) de molho de soja
1/2 colher (chá) de açúcar
1 pitada de pimenta

Modo de preparo

CozinharCozinhe o talharim 1 min a menos que a embalagem, escorra e misture com 1 colher de óleo.
OvoEm fogo alto, jogue os ovos na wok com 1 colher de óleo e mexa rápido até apenas presos.
MacarrãoJunte o talharim e salteie 3 min, mexendo, até os fios soltarem e dourarem.
TemperarRegue com soja, açúcar e pimenta, misture 1 min.
FinalizarSalpique cebolinha e sirva quente.
ServirSozinho ou com legumes salteados.