Luzhu Huoshao (卤煮火烧) – Ensopado de Tripas e Pão Frito de Pequim

O Luzhu Huoshao é um clássico popular de Pequim: tripas de porco, pulmão e pão frito cozidos lentamente num caldo escuro e aromático. Comida de rua encorpada e reconfortante.

Preparo: 30 minutos
Cozimento: 90 minutos
Dificuldade: Média
Porcoes: 2 pessoas

Sobre esta receita

Diferente do falafel, aqui o pão (huoshao) é firme e absorve o caldo sem desmanchar. O segredo é limpar bem as tripas e deixar o caldo apurar por horas com pasta de feijão fermentado.

Ingredientes

Principal

500g de tripas de porco limpas
200g de pulmão de porco
4 pães huoshao (ou pão árabe firme)

Caldo

2 colheres (sopa) de pasta de feijão fermentado
1 pedaço de gengibre
2 estrelas de anis
Sal a gosto

Modo de preparo

LimparEscalde e lave bem as tripas e o pulmão.
CozinharCozinhe com gengibre e anis até macio.
CaldoAdicione pasta de feijão e sal; apure 1h.
MontarCorte o pão em pedaços e coloque no bowl; cubra com o caldo e as tripas.
ServirSirva bem quente.