Pastel de Cebolinha (韭菜盒子)
Um pastel de massa de trigo dourado e crocante, recheado com cebolinha fresca, ovo e vidro, selado em meia-lua e frito na frigideira. Petisco do norte, cheiroso e suculento.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 15 min
- Dificuldade
- Média
- Porcoes
- 4 unidades
Sobre esta receita
O pastel de cebolinha (韭菜盒子) é um salgado do norte da China: uma massa de trigo aberta em disco, recheada com cebolinha picada, ovo mexido e often um pouco de macarrão de vidro, dobrada em meia-lua e frita até dourar. O ponto-chave é a massa estalando por fora e o recheio úmido e aromático por dentro. O contraste vem da crocância da borda contra a cebolinha fresca e o ovo macio. É lanche de rua, servido quente.
Ingredientes
Massa
- 300 g de farinha de trigo
- 150 ml de água morna
- 1 pitada de sal
Recheio
- 1 maço de cebolinha (cebolinha chinesa) picada
- 3 ovos mexidos
- 1 punhado de macarrão de vidro hidratado e picado
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Sal a gosto
Modo de preparo
- MassaMisture farinha, sal e água até uma massa lisa; deixe descansar 20 min.
- RecheioMisture cebolinha, ovo, macarrão, shoyu e óleo de gergelim.
- AbrirDivida a massa em 4 e abra em discos finos.
- RechearColoque o recheio num lado e dobre fechando a meia-lua.
- SelarAperte a borda com um garfo para não abrir.
- FritarDoure os dois lados em frigideira com pouco óleo em fogo médio.
- ServirSirva quente, cortado ao meio para o recheio aparecer.
Dicas
- Cebolinha chinesa (nira) é mais aromática; cebolinha comum serve no lugar.
- Não encharque o recheio para a massa não furar na fritura.
- Fogo médio dá a crocância sem queimar a borda.
- Selar com garfo evita que o suco escorra na frigideira.
Perguntas frequentes
Onde achar cebolinha chinesa no Brasil?
Mercados asiáticos e feiras vendem nira; a cebolinha verde comum também funciona.
Posso assar no forno?
Pode, asse a 200°C até dourar se preferir menos óleo.
Fica pesado?
Use pouco óleo na frigideira; a massa fina deixa leve.
