Salada de Alga Kelp (凉拌海带)
Tiras de alga kelp bem macias, temperadas com alho, vinagre, pimenta e um fio de óleo, frescas e crocantes-leves. A entrada fria que abre o apetite antes do banquete.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 10 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 2 pessoas
Sobre esta receita
A salada de alga kelp (凉拌海带) é uma entrada fria da culinária chinesa onde a alga é cozida até maciar e depois temperada com alho, vinagre e pimenta. O ponto-chave é cozinhar a alga o suficiente para perder a dureza, mas manter o crocante. O contraste vem do ácido do vinagre contra o umami da alga que refresca o paladar. É um prato de mesa comum no norte da China, servido gelado como aperitivo que equilibra pratos gordurosos.
Ingredientes
Alga
- 200 g de alga kelp seca (ou hidratada)
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de molho de soja
Tempero
- 1 colher de chá de pimenta em flocos
- 2 colheres de sopa de óleo quente
- 1 pitada de açúcar
- Cebolinha picada a gosto
Modo de preparo
- HidratarDeixe a alga de molho 20 min se seca; lave bem.
- CozinharAferva a alga 8 a 10 min até maciar; escorra e resfrie.
- CortarCorte em tiras finas e acomode no prato.
- AlhoEspalhe o alho, o shoyu, o vinagre e o açúcar sobre a alga.
- ÓleoAqueça o óleo com a pimenta e jogue quente sobre o alho.
- MexerMisture tudo e leve à geladeira 10 min.
- ServirSalpique cebolinha e sirva bem frio.
Dicas
- A alga seca triplica de volume; use pouco para a porção.
- Óleo quente sobre o alho libera o aroma sem precisar refogar.
- Vinagre e açúcar equilibram o gosto do mar da alga.
- Gelada fica mais crocante e refrescante como aperitivo.
Perguntas frequentes
Onde comprar alga kelp no Brasil?
Mercados asiáticos e lojas de produtos naturais vendem a kelp seca ou em conserva; escolha a bem lavada.
Substituto da kelp?
Use wakame hidratada; a textura fica mais delicada, mas o tempero frio combina igual.
Posso fazer sem pimenta?
Pode tirar a pimenta; a salada vira só alho e vinagre, leve e ótima para quem não gosta de ardor.
