Repolho Doce de Shanghai (上海糖醋白菜) – Repolho Refogado Agridoce
O Repolho Doce de Shanghai (糖醋白菜) é um acompanhamento clássico da cozinha de Shanghai: talos de repolho refogados até translucentes, envoltos num molho agridoce brilhante. Crocante-macio, refrescante contra pratos gordurosos.
- Preparo
- 10 minutos
- Cozimento
- 8 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 2 pessoas
Sobre esta receita
Prato simples mas elegante, típico do 'benbang cai' de Shanghai — o equilíbrio doce-ácido que a cidade adora. Usa só os talos internos tenros para textura melhor. É o contraponto perfeito para o porco vermelho.
Ingredientes
Repolho
- 400g de talos de repolho em pedaços
- 2 dentes de alho picados
Molho
- 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 2 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo
- RefogarRefogue o alho no óleo; junte o repolho.
- MurcharCozinhe em fogo alto 4 min até murchar.
- MolhoJunte vinagre, açúcar e soja; mexa até brilhar.
- ServirSirva morno como guarnição.
Dicas
- Não cozinhe demais para manter crocância.
- O açúcar e o vinagre no final preservam o brilho.
Perguntas frequentes
Fica ácido?
Equilibre com açúcar; é agridoce, não azedo.
Outro repolho?
Acélga ou couve-nabo funcionam.
