Tofu Frito Seco (干煸豆腐) – Tofu Dourado e Crocante no Wok, Estilo Sichuan

O Tofu Frito Seco (干煸豆腐) leva o tofu a outro patamar: cortado em palitos, frito até dourar e depois refogado com pimenta seca e pimenta de Sichuan. Crocante por fora, macio por dentro, ardido e aromático.

Sobre esta receita

Técnica 'gan bian' (干煸) significa fritar até a umidade sair — usada em Sichuan para vagens e agora no tofu. O resultado é um petisco de boteco chinês, perfeito com cerveja.

Ingredientes

Modo de preparo

1. FritarFrite os palitos de tofu até dourar; escorra.
2. AromáticosNo pouco óleo, refogue alho, pimenta seca e Sichuan.
3. VoltarJunte o tofu e a soja; misture bem.
4. ServirSirva crocante como petisco.

Perguntas frequentes

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