Cogumelos Shiitake com Acelga (香菇油菜) – Shiitake e Couve-Chinesa no Vapor

Name: Cogumelos Shiitake com Acelga (香菇油菜) – Shiitake e Couve-Chinesa no Vapor
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2 pessoas
Cuisine: Chinesa
Ingredients: 6 cogumelos shiitake secos hidratados (ou frescos); 2 maços de couve-chinesa (bok choy) lavados; 2 dentes de alho picados; 1 colher (sopa) de molho de soja (酱油); 1 colher (chá) de açúcar; 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido; 1 xícara de caldo de legumes; 2 colheres (sopa) de óleo; Óleo de gergelim a gosto

Os Cogumelos Shiitake com Acelga (香菇油菜) são um prato vegetariano cantonês elegante e equilibrado: cogumelos shiitake escuros e brilhantes ao lado de couve-chinesa (bok choy) verdinho vivo, regados com um molho leve de alho e soja. Simples, mas de restaurante.

Preparo: 15 minutos
Cozimento: 12 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 2 pessoas

Sobre esta receita

É um dos pratos mais comuns nas mesas cantonesas por ser leve e bonito. O shiitake hidratado traz profundidade umami, enquanto a couve-chinesa dá crocância e frescor. Frequentemente servido em banquetes como o prato 'verde' que equilibra os demais.

Ingredientes

Legumes

6 cogumelos shiitake secos hidratados (ou frescos)
2 maços de couve-chinesa (bok choy) lavados
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de molho de soja (酱油)
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de amido de milho dissolvido
1 xícara de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de óleo
Óleo de gergelim a gosto

Modo de preparo

PrepararHidrate o shiitake em água morna 20 min; mantenha o talo ou corte em lascas.
CouverCozinhe a couve-chinesa no vapor 3 min; arrume no prato.
ShiitakeRefogue alho, junte shiitake, soja, açúcar e caldo; cozinhe 8 min.
EngrossarAdicione o amido dissolvido para o molho brilhar.
MontarDisponha o shiitake sobre a couve.
ServirRegue com óleo de gergelim e sirva.