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Arroz Frito com Ovo (鸡蛋炒饭) – O Clássico Essencial

Arroz Frito com Ovo (鸡蛋炒饭) – O Clássico Essencial

O Arroz Frito com Ovo (鸡蛋炒饭) é o prato de aproveitamento mais amado da China: arroz do dia anterior salteado com ovos, cebolinha e um toque de soja até que cada grão brilhe. Simples, mas uma arte à parte.

Preparo: 5 minutos
Cozimento: 8 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 2 pessoas

Sobre esta receita

O arroz deve ser frio e solto para não virar papa. O ovo é revolvido enquanto o arroz ainda está quente, criando os famosos 'fios' dourados. É a base de quase todo arroz frito chinês e o primeiro prato que todo cozinheiro aprende.

Ingredientes

Principal

2 xícaras de arroz cozido frio (de preferência do dia anterior)
2 ovos
2 talos de cebolinha picada
1 colher (sopa) de molho de soja (酱油)
2 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto

Modo de preparo

OvoBata os ovos; na wok quente, faça uma camada e rasgue grosseiramente.
ArrozJunte o arroz frio e solte os grãos com a espátula.
TemperarRegue com soja e sal; misture no fogo alto.
CebolinhaAcrescente a cebolinha no final.
TostarDeixe dourar levemente no fundo da wok.
ServirSirva bem quente.

Dicas

Arroz fresco gruda; use o do dia anterior bem gelado.
Fogo alto solta a umidade e dá o grão solto.
Sova o arroz com a espátula, não apenas mexa.

Perguntas frequentes

Posso add carne?

Sim, o arroz frito yangzhou leva presunto e camarão.

Gruma?

Mais óleo e fogo alto separam os grãos.

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