Bolinho de Milho Vaporizado (窝窝头)
Pequenos bolinhos de farinha de milho em formato de cone com o centro oco, cozidos no vapor. Leves, levemente adocicados e rústicos, acompanhamento clássico do norte da China.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 20 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 4 pessoas
Sobre esta receita
O bolinho de milho vaporizado (窝窝头) é um alimento básico do norte da China feito de farinha de milho amarela modelada em cones com um buraco no fundo para cozinhar uniforme no vapor. O ponto-chave é a massa que não craqua nem fica pesada, mantendo o aroma do milho. O contraste vem da crosta firme contra o miolo macio e o leve doce natural. Antigamente era comida de camponeses; hoje é apreciado como acompanhamento leve e sem glúten.
Ingredientes
Massa
- 250 g de farinha de milho amarela
- 80 g de farinha de trigo
- 150 ml de água morna
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
Coccção
- Folha de repolho ou papel manteiga para forrar
Modo de preparo
- MisturarCombine as farinhas, o açúcar e o sal na tigela.
- AmassarJunte a água morna e sove até uma massa que não gruda nas mãos.
- ModelarDivida em bolas e faça um cone com um buraco no fundo com o dedo.
- DescansarDeixe os bolinhos repousar 10 min cobertos com pano úmido.
- VaporColoque na esteira forrada e cozinhe no vapor 18 min.
- VerificarAbra um para confirmar que o miolo ficou cozido e seco.
- ServirSirva quente com legumes ou carne refogada ao lado.
Dicas
- Farinha de trigo na mistura evita que o bolinho craqueie ao cozinhar.
- O buraco no fundo ajuda o calor a penetrar e o centro assar.
- Água morna liga melhor a farinha de milho e dá textura macia.
- Sem glúten: use só farinha de milho, mas modele com cuidado.
Perguntas frequentes
A farinha de milho brasileira serve?
Sim, a de pacote comum funciona; a fina dá melhor textura.
Posso assar no forno?
O vapor é ideal; no forno fica seco e quebradiço.
Fica doce?
Só levemente; o milho já tem doçura natural, ajuste o açúcar a gosto.
