Arroz Mexido com Ovo (蛋炒饭) – O Clássico Rápido de Wok

Name: Arroz Mexido com Ovo (蛋炒饭) – O Clássico Rápido de Wok
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 2 pessoas
Cuisine: Chinesa
Ingredients: 2 xícaras de arroz cozido bem frio (de preferência do dia anterior); 2 ovos; 2 cebolinhas picadas; 1/2 xícara de ervilhas e cenoura (descongeladas); 2 colheres (sopa) de óleo; 1 colher (sopa) de molho de soja (酱油); 1/2 colher (chá) de sal; Pitada de pimenta branca

O Arroz Mexido com Ovo (蛋炒饭) é o prato de sobrevivência da culinária chinesa: arroz frio salteado no wok com ovo, cebolinha e um toque de soja. Simples, pronto em minutos e a melhor forma de aproveitar sobras de arroz.

Preparo: 5 minutos
Cozimento: 8 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 2 pessoas

Sobre esta receita

Originário do sul da China, é a base de incontáveis variações. O segredo é usar arroz já cozido e bem frio — grãos soltos e secos fritam sem virar papa. Um bom arroz de wok tem cada grão revestido de ovo, daí o nome 'arroz dourado'.

Ingredientes

Principal

2 xícaras de arroz cozido bem frio (de preferência do dia anterior)
2 ovos
2 cebolinhas picadas
1/2 xícara de ervilhas e cenoura (descongeladas)

Tempero

2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de molho de soja (酱油)
1/2 colher (chá) de sal
Pitada de pimenta branca

Modo de preparo

OvoBata os ovos. Na wok quente com óleo, faça ovos mexidos soltos e reserve.
ArrozNa mesma wok, refogue cebolinha e legumes; junte o arroz frio, soltando os grãos.
TemperarRegue com soja e sal; misture até o arroz ficar uniforme e quente.
JuntarVolte o ovo, misture rápido.
ServirFinalize com pimenta branca e cebolinha extra.