Macarrão Re Gan Mian (热干面)

O café da manhã favorito de Wuhan: macarrão de trigo espesso misturado com pasta de gergelim, vegetais em conserva e óleo de pimenta até ficar brilhante e colante. Sem caldo, só sabor puro.

Preparo: 10 min
Cozimento: 8 min
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 2 pessoas

Sobre esta receita

O macarrão re gan mian (热干面) é o lanche de rua de Wuhan onde o macarrão cozido é rapidamente passado por água quente e misturado com pasta de gergelim, óleo de pimenta e conserva de mostarda. O ponto-chave é a pasta de gergelim bem diluída para agarrar o fio sem empelotar. O contraste vem do cremoso do gergelim contra o azedo da conserva e o calor da pimenta. É prato seco, mexido na hora, trivial e viciante.

Ingredientes

Macarrão

300 g de macarrão de trigo espesso (tipo talharim ou udon)
Água para cozinhar

Tempero

3 colheres de sopa de pasta de gergelim (tahine ou sesame paste)
1 colher de sopa de óleo de pimenta
2 colheres de sopa de conserva de mostarda picada (ou repolho agrião em conserva)
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de açúcar
Cebolinha picada e gergelim torrado

Modo de preparo

CozinharCozinhe o macarrão al dente; escorra e reserve um pouco da água.
DiluirMisture a pasta de gergelim com água quente do cozimento até virar creme.
TemperarJunte shoyu, açúcar, óleo de pimenta e a conserva na tigela.
MisturarColoque o macarrão quente e mexa vigorosamente com o creme.
AjustarSe secar, pingue água do cozimento até dar o ponto colante.
ServirSalpique cebolinha e gergelim; sirva imediatamente.