O Baozi (包子) é o pãozinho no vapor recheado mais amado da China. Macio, fofinho e com recheio suculento, é perfeito no café da manhã ou lanche.
Sobre Este Prato
Originário do norte da China, o baozi existe em versões doces e salgadas. A massa fermentada no vapor fica aerada e leve, diferente do pão assado. É onipresente nas ruas chinesas.
Informações Rápidas
| Tempo de Preparo | Tempo de Cozimento | Dificuldade | Porções |
|---|---|---|---|
| 90 minutos | 15 minutos | Difícil | 4 pessoas |
Ingredientes
Massa
- 500g de farinha de trigo (tipo pão)
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 250ml de água morna
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de óleo
Recheio
- 300g de carne suína moída
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (酱油)
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- 1 colher (chá) de açúcar
- Gengibre e alho ralados, cebolinha picada
Modo de Preparo
- Massa: Misture farinha, fermento, açúcar e água. Sove até ficar lisa. Deixe crescer 1h.
- Recheio: Combine a carne com os temperos e reserve na geladeira.
- Modelar: Divida a massa em bolinhas, abra, recheie e feche pinçando o topo.
- Fermentar: Deixe os baozi descansar 15 minutos antes de cozinhar.
- No vapor: Cozinhe em caçarola com vapor por 12-15 minutos. Não abra a tampa logo.
Dicas para o Sucesso
- (‘Fermento’, ‘Água morna (não quente) ativa o fermento sem matá-lo.’)
- (‘Fechar’, ‘O topo bem pinçado evita que o recheio vaze.’)
- (‘Vapor’, ‘Forre o cesto com papel manteiga para não grudar.’)
Perguntas Frequentes
Posso congelar?
Sim, crus ou cozidos; ao congelar crus, cozinhe direto do freezer.
Recheio doce?
Use pasta de feijão ou doce de leite para versão sobremesa.
