Bolinho de Arroz Aiwowo (艾窝窝) – Esferas de Arroz Glutinoso Recheadas, Estilo Beijing
O Bolinho de Arroz Aiwowo (艾窝窝) é um doce real de Pequim: esferas de arroz glutinoso cozido, recheadas com pasta de feijão ou gergelim e polvilhadas com coco. Macio, frio e delicadamente doce.
- Preparo
- 30 minutos
- Cozimento
- 20 minutos
- Dificuldade
- Médio
- Porcoes
- 4 pessoas
Sobre esta receita
Originário da corte imperial da dinastia Qing, o aiwowo era o doce das concubinas no verão — servido frio para refrescar. Hoje é iguaria de festivais, com recheios que vão de anko a nozes.
Ingredientes
Massa
- 200g de arroz glutinoso
- 250ml de água
- coco ralado para polvilhar
Recheio
- 100g de pasta de feijão ou gergelim
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
- CozinharCozinhe o arroz glutinoso no vapor 15 min até macio.
- AmasarAmasse o arroz quente até ficar pegajoso e liso.
- RechearDivida em bolinhas, abra e coloque o recheio; feche.
- PolvilharPasse no coco ralado.
- EsfriarLeve à geladeira 30 min e sirva frio.
Dicas
- Amasse o arroz ainda quente para massa lisa.
- Coco dá toque tropical; pode usar farinha de soja.
- Sirva frio — é doce de verão.
Perguntas frequentes
Sem arroz glutinoso?
Use polvilho doce como base.
É vegano?
Sim, se o recheio for de feijão.
