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Rolo de Feijão Vermelho (驴打滚) – Bolinho de Arroz Glutinoso com Pasta de Feijão, Estilo Beijing

Rolo de Feijão Vermelho (驴打滚) – Bolinho de Arroz Glutinoso com Pasta de Feijão, Estilo Beijing

O Rolo de Feijão Vermelho (驴打滚) é um doce tradicional de Pequim: uma fita de massa de arroz glutinoso recheada com pasta de feijão vermelho, enrolada e polvilhada com farinha de soja tostada. Macio, levemente doce e com toque de noz.

Preparo: 30 minutos
Cozimento: 15 minutos
Dificuldade: Médio
Porcoes: 4 pessoas

Sobre esta receita

O nome curioso ('rola de burro') vem da forma como a massa é enrolada na farinha de soja, lembrando um burro a revirar-se na poeira. É um dos snacks mais antigos de Beijing, presente em festivais e casas de chá.

Ingredientes

Massa

200g de farinha de arroz glutinoso
100g de farinha de arroz
200ml de água quente
3 colheres (sopa) de farinha de soja tostada

Recheio

150g de pasta de feijão vermelho (anko)
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

MassaMisture as farinhas, adicione água quente e amasse até liso.
CozinharVapore a massa 12 min; deixe esfriar.
AbrirAbane a massa num retângulo fino sobre farinha de soja.
RechearEspalhe o anko e enrole como rocambole.
CortarCorte em rodelas e polvilhe mais farinha de soja.

Dicas

Farinha de soja tostada (黄豆面) dá o aroma característico.
Deixe a massa esfriar bem para cortar limpo.
Anko pode ser comprado pronto.

Perguntas frequentes

Sem farinha de soja tostada?

Use coco ralado como cobertura alternativa.

É vegano?

Sim, apenas arroz, feijão e soja.

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