Batata-doce Caramelizada (拔丝地瓜) – Sobremesa Crocante

A Batata-doce Caramelizada (拔丝地瓜) é uma sobremesa de entretenimento da China do norte: pedaços de batata-doce fritos envoltos em caramelo quente que forma fios ao puxar. Crocante por fora, macia por dentro.

Preparo: 15 minutos
Cozimento: 15 minutos
Dificuldade: Médio
Porcoes: 4 pessoas

Sobre esta receita

Servida em festas, a sobremesa impressiona pela técnica do açúcar puxado. O truque é a temperatura exata do caramelo. Mergulhe os pedaços em água gelada na hora de comer para estalar.

Ingredientes

Principal

2 batatas-doces grandes em palitos
Óleo para fritar
100g de açúcar
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de óleo (para o caramelo)
Sementes de gergelim (opcional)

Modo de preparo

FritarFrite a batata-doce em óleo a 160°C até ficar macia por dentro; reserve.
CarameloEm fogo baixo, derreta açúcar com água e óleo até virar caramelo âmbar.
EnvolverJunte a batata frita ao caramelo e misture rápido para cobrir.
ServirTransfira para um prato levemente untado. Mergulhe em água gelada ao comer para estalar.