Bolo de Abóbora (南瓜饼)
Discos macios de abóbora amarela pisada com farinha de arroz, fritos até dourar e ficarem crocantes por fora, docinhos e leves. A sobremesa de Outono das casas chinesas.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 15 min
- Dificuldade
- Média
- Porcoes
- 4 pessoas
Sobre esta receita
O bolo de abóbora (南瓜饼) é uma sobremesa tradicional do sul da China feita com abóbora cozida e amassada misturada a farinha de arroz ou de trigo, moldada em discos e fritada até dourar. O segredo é a abóbora bem seca antes de misturar, para a massa não grudar e firmar no fogo. O contraste vem da casca crocante contra o miolo macio e adocicado da abóbora. É servido morno, típico das festas de colheita e do festival de Outono.
Ingredientes
Massa
- 400 g de abóbora cabotiá ou moranga cozida
- 150 g de farinha de arroz (ou trigo)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
Fritura
- Óleo para fritar
- Sementes de gergelim branco (opcional)
Modo de preparo
- CozinharCozinhe a abóbora no vapor até macia e escorra bem a água.
- AmasarPise a abóbora ainda quente com o açúcar e o sal.
- MassaJunte a farinha aos poucos até dar ponto de modelar.
- DiscosDivida em bolas e achate em discos; passe no gergelim se quiser.
- FritarFrite em óleo médio até dourar dos dois lados.
- ServirEscorra no papel e sirva morno, com um fio de mel.
Dicas
- Escorra bem a abóbora cozida; água demais solta a massa na fritura.
- Farinha de arroz deixa o bolo mais leve; a de trigo fica mais elástico.
- Óleo médio, não muito quente: o disco deve dourar sem queimar por fora.
- Sirva morno; frio o miolo de abóbora firma e perde a maciez.
Perguntas frequentes
Onde comprar farinha de arroz no Brasil?
Mercados asiáticos e seções de produtos naturais vendem; ou passe arroz comum no liquidificador.
Substituto da abóbora cabotiá?
Use abóbora japonesa ou moranga; o doce e a cor variam pouco e o prato funciona.
Posso assar em vez de fritar?
Pode, no forno a 200°C por 20 min; fica menos crocante, mas mais leve.
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