Bolinho de Gergelim Preto (芝麻球) – Bolinho Frito de Arroz com Gergelim Preto
O Bolinho de Gergelim Preto (芝麻球) é um doce frito e crocante por fora, macio e levemente oco por dentro, coberto com sementes de gergelim. O recheio de pasta preta é intensamente aromático.
- Preparo
- 30 minutos
- Cozimento
- 15 minutos
- Dificuldade
- Médio
- Porcoes
- 12 unidades
Sobre esta receita
Conhecido como 'jian dui', é onipresente nas dim sum e no Ano Novo. A massa de arroz glutinoso expande no óleo e cria a casca oca e crocante — o segredo é a temperatura subindo gradualmente.
Ingredientes
Massa
- 250g de farinha de arroz glutinoso
- 60g de açúcar
- 150ml de água morna
- Sementes de gergelim preto para cobrir
Recheio
- 200g de pasta de gergelim preto (pronta)
Modo de preparo
- MassaMisture farinha, açúcar e água; sove.
- RechearEnrole porções com pasta de gergelim dentro.
- CobrirPasse no gergelim preto.
- FritarFrite em óleo subindo de 150°C a 180°C até dourar e inflar.
Dicas
- Comece em fogo baixo para inflar, termine alto para dourar.
- Vire sempre para crescer redondo e oco.
Perguntas frequentes
Fica oco mesmo?
Sim, se a temperatura subir devagar.
Recheio caseiro?
Gergelim torrado moído com açúcar e um pouco de manteiga.
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