Bolo de Castanha-d'água (马蹄糕) – Doce de Castanha-d'água Prensado
O Bolo de Castanha-d'água (马蹄糕) é um doce refrescante do sul da China: uma gelatina transparente e crocante feita de farinha de castanha-d'água, com pedacinhos da própria castanha. Doce sutil e textura única.
- Preparo
- 20 minutos
- Cozimento
- 15 minutos + gelo
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 9 quadrados
Sobre esta receita
Muito popular em Canton e Hong Kong, é servido frio como petisco de verão. A farinha de castanha-d'água dá uma textura firme mas que quebra, diferente da gelatina comum. Pedaços da castanha dão crocância surpresa.
Ingredientes
Doce
- 150g de farinha de castanha-d'água
- 600ml de água
- 5 castanhas-d'água picadas
- 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
- MisturarDissolva a farinha e o açúcar na água.
- CozerLeve ao fogo mexendo até engrossar.
- CastanhaJunte os pedaços e despeje na forma.
- GelarLeve à geladeira 2 h; corte em quadrados.
Dicas
- Mexa sempre no fogo para não empelotar.
- Sirva bem frio para a textura crocante.
Perguntas frequentes
Onde acho a farinha?
Mercados asiáticos, em caixa.
Substitui?
A castanha fresca picada funciona no recheio.
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