Bolo de Feijão Vermelho (红豆糕) – A Sobremesa de Feijão do Chá

Name: Bolo de Feijão Vermelho (红豆糕) – A Sobremesa de Feijão do Chá
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Chinesa
Ingredients: 200g de feijão vermelho (adzuki) cozido e passado; 60g de açúcar (ajuste); 1 pitada de sal; 3 colheres (sopa) de amido de milho; 3 colheres (sopa) de água; 200ml de leite (ou leite de coco); Óleo para untar a forma; Sementes de gergelim (opcional)

Pasta de feijão vermelho presa numa massa macia e cortada em quadrados: o doce de mesa chinesa que acompanha o chá, não muito doce.

Preparo: 20 minutos
Cozimento: 30 minutos
Dificuldade: Médio
Porcoes: 4 pessoas

Sobre esta receita

O 红豆糕 é o doce de acompanhamento de chá (dim sum) mais clássico do sul da China: feijão vermelho (红豆, "adzuki") cozido até virar pasta e preso com um pouco de amido ou farinha de arroz, cortado em quadrados e servido em temperatura ambiente ou frio. Diferente do bolo ocidental, ele não leva ovos nem fermento — é denso, só levemente doce e quase terroso do feijão. No Brasil, o feijão vermelho pequeno (adzuki) acha-se em lojas de produtos asiáticos e funciona com o feijão comum bem cozido. É a sobremesa perfeita para quem acha doce chinês "estranho".

Ingredientes

Base

200g de feijão vermelho (adzuki) cozido e passado
60g de açúcar (ajuste)
1 pitada de sal

Espessante

3 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de água
200ml de leite (ou leite de coco)

Finalização

Óleo para untar a forma
Sementes de gergelim (opcional)

Modo de preparo

FeijãoCozinhe o feijão até desmanchar, escorra e passe no espremedor ou bata até virar pasta lisa.
DoçarMisture a pasta com açúcar e sal; prove e ajuste.
EngrossarNuma panela, leve a pasta com leite ao fogo baixo; junte o amido dissolvido e mexa até engrossar e soltar do fundo.
FormarDespeje numa forma untada e nivele. Deixe esfriar e leve à geladeira 2h.
CortarDesenforme e corte em quadrados.
ServirPolvilhe gergelim e sirva em temperatura ambiente com chá.