Mango Sago (杨枝甘露)
Sobremesa gelada de mangas maduras batidas com leite de coco e pérolas de sago translúcidas, pedaços de manga fresca e pomelo. A doce refrescante que equilibra o ardor de uma refeição picante.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 10 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 4 pessoas
Sobre esta receita
O mango sago (杨枝甘露) é uma sobremesa fria de Hong Kong onde manga madura é batida com leite de coco e pérolas de sago cozidas. O ponto-chave é a manga bem madura, para o creme ficar doce e aveludado sem açúcar excessivo. O contraste vem da polpa lisa contra as pérolas elásticas e o toque cítrico do pomelo. É doce de banquete e verão, servido gelado, fácil de preparar com antecedência.
Ingredientes
Base
- 2 mangas maduras em cubos
- 400 ml de leite de coco
- 50 g de pérolas de sago (tapioca pequena)
- 2 colheres de sopa de açúcar
Finalização
- Pomelo ou tangerina em gomos
- Gelo a gosto
- Manga extra para decorar
Modo de preparo
- SagoCozinhe o sago em água fervente até ficar translúcido; escorra e resfrie.
- MangaBata metade da manga com o leite de coco e o açúcar até cremoso.
- MisturarJunte o sago ao creme de manga.
- PomeloAcrescente os gomos de pomelo e a manga reservada em cubos.
- GelarLeve à geladeira por 1 h.
- ServirSirva gelado com gelo e decorado com manga.
Dicas
- Sago cozido no ponto certo fica translúcido e não gruda.
- Manga madura dá o doce natural; evite açúcar demais.
- Leite de coco integral deixa o creme mais aveludado.
- Gelado realça o sabor; prepare com antecedência.
Perguntas frequentes
Onde comprar pérolas de sago no Brasil?
Mercados asiáticos vendem o sago (tapioca pequena); use a minúscula, que vira translúcida ao cozinhar.
Substituto do pomelo?
Use tangerina ou grapefruit sem semente; o toque cítrico equilibra o doce da manga.
Posso fazer vegano?
Já é à base de plantas; use leite de coco e está pronto, sem nenhum ajuste.
