Carne Bovina ao Caril (咖喱牛肉)
Cubos de carne bovina bem macios em molho de caril dourado e cremoso, com batata e cenoura que absorvem o sabor. O prato reconfortante que virou queridinho das casas chinesas.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 40 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
A carne bovina ao caril (咖喱牛肉) é um prato da culinária chinesa adaptada onde cubos de carne são refogados e cozidos no molho de caril com batata. O ponto-chave é selar a carne antes, para ela soltar suco sem endurecer no molho. O contraste vem da terra do caril contra a doçura da batata que equilibra o ardor. É prato de panela única, fácil e popular nas refeições com arroz, adotado das influências da Ásia do Sul.
Ingredientes
Base
- 400 g de carne bovina em cubos (músculo ou acém)
- 2 batatas em cubos
- 1 cenoura em rodelas
- 1 cebola em pedaços
Molho
- 2 colheres de sopa de pasta de caril
- 200 ml de leite ou caldo
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal a gosto
Modo de preparo
- SelarAqueça o óleo e doure a carne dos lados; reserve.
- RefogarNa mesma panela, refogue a cebola até murchar.
- CarilJunte a pasta de caril e mexa 1 min para soltar o aroma.
- CozinharVolte a carne, adicione leite e cozinhe 25 min.
- LegumesAcrescente batata e cenoura; cozinhe 15 min.
- EngrossarDeixe o molho reduzir até ficar cremoso.
- ServirAjuste o sal e sirva com arroz branco.
Dicas
- Sela a carne primeiro para ela não soltar água e endurecer.
- Caril tostado no óleo libera aroma que o cru não entrega.
- Batata e cenoura entram depois para não desmanchar demais.
- Reduza o molho no fim para o creme grudar na carne.
Perguntas frequentes
Onde comprar pasta de caril no Brasil?
Supermercados e mercados asiáticos vendem a pasta de caril em pote; escolha a média para não picar demais.
Substituto da pasta de caril?
Use pó de caril dissolvido no leite; o sabor fica mais leve, mas o prato segue o mesmo estilo.
Posso usar outro corte de carne?
Pode usar frango ou porco em cubos; o tempo de cocção cai um pouco e o molho continua cremoso.
