Bife de Boi Cozido em Molho Picante (水煮牛肉) – Fatias Tenras em Caldo Vermelho

O Bife de Boi Cozido em Molho Picante é o fogo de Sichuan: fatias de carne tenras mergulhadas em um caldo vermelho de pimenta e pimenta-de-sichuan, numa só tigela.

Preparo: 25 minutos
Cozimento: 10 minutos
Dificuldade: Média
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

O shui zhu niu rou é um dos pratos mais famosos de Sichuan — a carne é marinada, cozida rapidamente em caldo e depois coberta com óleo de pimenta fervente e pimenta-de-sichuan, que estala na boca. Apimentado, numa e aromático ao mesmo tempo.

Ingredientes

Carne

400g de contrafilé em fatias finas
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de amido
1 clara de ovo

Caldo

200g de acelga (couve chinesa)
2 colheres (sopa) de pasta de pimenta (doubanjiang)
1 colher (sopa) de pasta de pimenta vermelha
3 dentes de alho
1 pedaço de gengibre
2 xícaras de caldo

Final

1 colher (sopa) de pimenta-de-sichuan
3 colheres (sopa) de óleo quente
Cebolinha

Modo de preparo

MarinarTempere a carne com soja, amido e clara; reserve.
LegumeCozinhe a acelga no caldo e coloque no fundo da tigela.
CaldoRefogue doubanjiang, alho e gengibre; adicione caldo e ferva.
CozinharJunte a carne fatia a fatia no caldo; cozinhe 1 min.
FinalizarTransfira para a tigela, polvilhe pimenta-de-sichuan e regue com óleo quente.