Bovino com Pimenta Branca (白胡椒牛肉) – Tiras Picantes e Aromáticas
O Bovino com Pimenta Branca é o lado quente de Sichuan: tiras de carne suculentas com o aroma penetrante da pimenta do reino branca.
- Preparo
- 15 minutos
- Cozimento
- 8 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 2 pessoas
Sobre esta receita
O bai hu jiao niu rou usa pimenta do reino branca moída para um calor profundo sem o vermelho do chili. A carne é veludada e refogada rapidamente com cebolinha, criando um prato reconfortante e aromático típico do inverno de Sichuan.
Ingredientes
Carne
- 300g de bife em tiras
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 2 colheres (chá) de pimenta do reino branca moída
Final
- 3 cebolinhas em rodelas
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- 1/2 xícara de caldo
Modo de preparo
- VeludarTempere a carne com soja e amido por 10 minutos.
- PimentaAqueça a pimenta branca no óleo até perfumar.
- SelarFrite a carne em fogo alto 2 minutos e reserve.
- CaldoJunte o caldo e deixe ferver 1 minuto.
- ServirFinalize com cebolinha e gergelim.
Dicas
- Pimenta branca moída na hora tem aroma muito mais forte.
- Não exagere no fogo para a pimenta não amargar.
- O caldo curto mantém o molho cremoso.
Perguntas frequentes
É muito picante?
É quente, mas sem arder como o chili.
Posso usar pimenta preta?
Pode, fica mais rústico.
Qual corte?
Contrafilé ou alcatra em tiras finas.
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