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Camarão com Cebolinha

Camarão com Cebolinha

Camarões salteados rapidamente com cebolinha e gengibre. Doces, suculentos e prontos em minutos.

Preparo: 15 min
Cozimento: 6 min
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

O camarão com cebolinha (葱爆虾) é um salteado do leste da China, onde a cebolinha entra em grandes quantidades e cozinha só até murchar, mantendo o verde vivo. O ponto-chave é selar o camarão em fogo alto e retirar na hora certa, antes de ficar borrachudo. O gengibre e o vinho de arroz cortam o "cheiro de mar". É prato rápido, leve e elegante.

Ingredientes

Camarão

500 g de camarão médio limpo
1 pitada de sal
1 pitada de amido de milho

Aromáticos e molho

5 talos de cebolinha
1 pedaço de gengibre
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de vinho de arroz
1 colher de sopa de molho de soja
1/2 colher de chá de açúcar

Modo de preparo

PrepararTempere o camarão com sal e amido.
AquecerAqueça o óleo bem, refogue alho e gengibre.
SelarJunte o camarão e sele em fogo alto por 2 minutos.
CebolinhaAdicione a cebolinha e refogue por 1 minuto.
TemperarRegue vinho, soja e açúcar, mexendo por 1 minuto.
FinalizarQuando o camarão ficar rosado e curvado, sirva.

Dicas

Fogo alto e pouco tempo mantêm o camarão macio.
A cebolinha vai no fim para não murchar demais.
Vinho de arroz tira o cheiro forte do marisco.
Não cozinhe demais o camarão para não endurecer.

Perguntas frequentes

Posso usar camarão congelado?

Sim, descongele e seque bem antes de selar.

Onde comprar vinho de arroz no Brasil?

Em supermercados asiáticos e lojas de importados; substitua por um vinho branco seco ou sake.

Fica muito salgado?

A soja já salga; use pouco sal na preparação.