Camarão no Vapor com Alho e Vermicelli (蒜蓉粉丝蒸虾)

Camarões inteiros no vapor sobre um ninho de vermicelli, cobertos por muito alho dourado e regados com o caldo do marisco. O clássico de banquete que é leve, suculento e pronto em minutos.

Preparo: 20 min
Cozimento: 8 min
Dificuldade: Média
Porcoes: 2 pessoas

Sobre esta receita

O camarão no vapor com alho e vermicelli (蒜蓉粉丝蒸虾) é um prato de festa do sul da China onde camarões são abertos e cozidos no vapor sobre macarrão de vidro. O segredo é o alho em duas etapas: metade cru misturado, metade dourado por cima, para aroma e cor. O contraste vem do camarão doce contra o alho potente e o vermicelli que bebe o caldo. É presença certa nos banquetes de Cantão, onde a apresentação aberta do camarão mostra frescor.

Ingredientes

Camarão

8 camarões grandes (tigre), limpos e abertos
80 g de vermicelli de vidro
6 dentes de alho picados
1 colher de sopa de molho de soja

Finalização

2 colheres de sopa de óleo
Cebolinha picada
Pimenta a gosto
Algumas gotas de óleo de gergelim

Modo de preparo

PrepararLimpe os camarões deixando a casca e abra ao meio sem separar; hidrate o vermicelli.
BaseForre um prato com o vermicelli e disponha os camarões abertos por cima.
AlhoMisture metade do alho cru com o shoyu e espalhe; reserve o resto.
DouraAqueça o óleo e doure o alho restante em fogo baixo.
CobrirJogue o alho dourado sobre os camarões.
VaporCozinhe no vapor alto 6 a 8 min até o camarão ficar opaco e vermelho.
ServirFinalize com cebolinha, pimenta e óleo de gergelim; sirva com o caldo.