Peixe Agridoce (糖醋鱼) – Filé de Peixe Crocante com Molho Agridoce

O Peixe Agridoce (糖醋鱼) é um clássico cantonês que todo mundo reconhece: pedaços de peixe empanados e fritos até ficarem crocantes, envoltos em um molho brilhante e agridoce de tomate, vinagre e açúcar, com pedaços de abacaxi e pimentão. Doce, ácido e crocante.

Preparo: 20 minutos
Cozimento: 20 minutos
Dificuldade: Médio
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

Ao contrário da versão de porco, o peixe agridoce usa filés leves empanados em massa de farinha e frita duas vezes para máxima crocância. O molho é o protagonista: equilíbrio exato entre ketchup, vinagre e açúcar, servido quente sobre o peixe para manê-lo estalante.

Ingredientes

Peixe

500g de filé de peixe branco (tilápia ou garoupa) em pedaços
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
Água para a massa (tipo tempurá)
Óleo para fritar

Molho Agridoce

3 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de molho de soja (酱油)
1/2 xícara de abacaxi em cubos
1/2 pimentão vermelho em pedaços
1 colher (chá) de amido de milho dissolvido

Modo de preparo

MassaMisture farinha, ovo e água até virar uma pasta lisa e fina.
FritarPasse o peixe na massa e frite em óleo quente até dourar; repita para crocância.
MolhoEm outra panela, ferva ketchup, vinagre, açúcar, soja, abacaxi e pimentão.
EngrossarJunte o amido dissolvido e mexa até brilhar.
EnvolverDisponha o peixe no prato e regue com o molho quente.
ServirSirva imediatamente para manter a crocância.