Ostras Fritas (炸牡蛎) – Ostras Crocantes em Massa Leve
As Ostras Fritas (炸牡蛎) são um petisco cantonês irresistível: ostras frescas envoltas em uma massa leve e fritas até ficarem douradas e estalantes por fora, macias e suculentas por dentro. Servidas com molho agridoce e limão.
- Preparo
- 15 minutos
- Cozimento
- 8 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 2 pessoas
Sobre esta receita
A técnica é semelhante à do tempurá, mas com uma massa um pouco mais encorpada para segurar a ostra. O segredo é a ostra bem seca e o óleo bem quente, para um exterior crocante que contrasta com o interior cremoso do mar. É popular também na versão taiwanesa com omelete.
Ingredientes
Principal
- 300g de ostras frescas (escumadas e lavadas)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 ovo
- Água gelada suficiente para a massa
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
Modo de preparo
- SecarSeque as ostras bem com papel toalha; tempere com sal.
- MassaMisture farinha, amido, ovo e água gelada até virar pasta lisa.
- FritarPasse as ostras na massa e frite em óleo a 180°C até dourar.
- EscorrerColoque sobre papel toalha para tirar o excesso de óleo.
- ServirAcompanhe com limão e molho agridoce.
Dicas
- Ostras muito úmidas soltam a massa; seque bem antes de empanar.
- Água gelada na massa dá a crocância leve do tempurá.
- Frite em poucas por vez para o óleo não esfriar.
Perguntas frequentes
Posso usar ostras congeladas?
Sim, mas descongele e seque muito bem.
Qual molho?
Molho agridoce ou apenas limão com sal.
