Cebolinha com Ovo (韭菜炒鸡蛋)

Name: Cebolinha com Ovo (韭菜炒鸡蛋)
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 pessoas
Cuisine: Chinesa
Ingredients: 200 g de cebolinha chinesa (ou cebolinha-comum) em pedaços de 3 cm; 4 ovos; 1 pitada de sal; 2 colheres de sopa de óleo; 1 pitada de açúcar; 1 fio de molho de soja (opcional); Pimenta-branca a gosto

Cebolinha picada refogada rapidinho com ovos batidos, no ponto macio e bem verde. O prato de frigideira mais comum das casas chinesas, pronto em 10 minutos e que acompanha quase tudo.

Preparo: 10 min
Cozimento: 5 min
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 2 pessoas

Sobre esta receita

A cebolinha com ovo (韭菜炒鸡蛋) é o prato caseiro mais simples e querido da China, onde a cebolinha chinesa — mais aromática e firme que a cebolinha comum — é salteada no fogo alto com ovos. O ponto-chave é jogar o ovo por último e mexer só o necessário, para ficar macio e úmido sem secar. O contraste vem do leve picante da cebolinha contra a doçura do ovo. É barato, rápido e o acompanhamento diário perfeito, feito em uma única frigideira.

Ingredientes

Base

200 g de cebolinha chinesa (ou cebolinha-comum) em pedaços de 3 cm
4 ovos
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de óleo

Tempero

1 pitada de açúcar
1 fio de molho de soja (opcional)
Pimenta-branca a gosto

Modo de preparo

PrepararLave a cebolinha e corte em pedaços de 3 cm, separando a parte branca da verde.
BaterBata os ovos com o sal e o açúcar até ficarem homogêneos.
Fogo altoAqueça o óleo e salteie a parte branca da cebolinha 30 s.
CebolinhaJunte a parte verde e refogue 1 min até murchar levemente.
OvoDespeje os ovos por cima e mexa suavemente até começar a firmar.
ServirDesligue quando ainda úmido e sirva logo, com um fio de shoyu.