Melão Amargo Refrescado (凉拌苦瓜)
Fatias de melão amargo (melão de São Caetano) temperadas com alho, soja e pimenta, servidas frias e crocantes. Prato vegetariano refrescante e levemente amargo.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 3 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 2 pessoas
Sobre esta receita
O melão amargo refrescado (凉拌苦瓜) é um aperitivo vegetariano chinês onde o melão amargo é escaldado rapidamente para suavizar a amargura e depois temperado a frio com alho, soja, vinagre e pimenta. O ponto-chave é o escalde curto que mantém a cor verde e a crocância sem exagerar no amargo. O contraste vem da casca crocante contra o recheio macio e o toque ardido do alho. É prato de verão, apreciado por equilibrar o paladar antes de pratos pesados.
Ingredientes
Principal
- 1 melão amargo (melão de São Caetano) médio
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimenta vermelha em rodelas
Tempero
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Sal a gosto
Modo de preparo
- PrepararLave, corte ao meio, retire as sementes e fatie fino.
- EscaldarMergulhe em água fervente com sal 1 min e escorra.
- ResfriarPasse por água gelada para fixar a cor e a crocância.
- TemperoMisture soja, vinagre, açúcar, óleo de gergelim e sal.
- MexerJunte alho, pimenta e o molho ao melão; misture bem.
- RepousarLeve à geladeira 10 min para os sabores integrar.
- ServirSirva frio como aperitivo ou acompanhamento.
Dicas
- Escaldar 1 min só tira o excesso de amargo e mantém a crocância.
- Água gelada logo após o escalde fixa o verde vivo.
- Açúcar equilibra o amargo sem tirar o caráter do vegetal.
- Sirva bem frio; o prato ganha com a temperatura.
Perguntas frequentes
Onde achar melão amargo no Brasil?
Feiras e mercados asiáticos vendem o melão de São Caetano fresco.
Fica muito amargo?
O escalde e o açúcar suavizam; quem gosta pode reduzir o tempo.
Posso usar outro vegetal?
Abobrinha ou pepino ficam parecidos, mas perdem o amargo típico.
