Espeto de Cordeiro (羊肉串)

Cubos de cordeiro grelhados na brasa, polvilhados com cominho e pimenta, com a crosta tostada e o centro suculento. O petisco de rua do noroeste da China que cheira a especiaria e chama a atenção.

Preparo: 20 min
Cozimento: 10 min
Dificuldade: Média
Porcoes: 2 pessoas

Sobre esta receita

O espeto de cordeiro (羊肉串) é um churrasco de rua originário das regiões muçulmanas do noroeste da China, onde cubos de cordeiro são espetados e grelhados com cominho e pimenta. O segredo é a gordura entremeada que, ao derreter, mantém a carne macia e solta o aroma. O contraste vem do cominho terroso contra o fumo da brasa. É o petisco de barraquinha mais famoso de Xinjiang, vendido aos montes à noite nas ruas e praças.

Ingredientes

Cordeiro

500 g de cordeiro em cubos (com um pouco de gordura)
2 colheres de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de pimenta em flocos
1 colher de sopa de molho de soja

Finalização

2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de óleo
Sal a gosto
Páprica ou pimentão em pó (opcional)

Modo de preparo

MarinarMisture o cordeiro com shoyu, alho e óleo; deixe 15 min na geladeira.
EspetarEnfie os cubos nos palitos alternando gordura e carne.
TemperarPolvilhe cominho, pimenta e sal sobre os espetos.
Preparar brasaAqueça a churrasqueira ou frigideira grossa bem quente.
GrelharGrelhe 3 a 4 min de cada lado até dourar as pontas.
TostarPolvilhe mais cominho na saída para realçar o aroma.
ServirSirva quente com cebolinha ou limão.