Carne de Boi com Gengibre e Cebolinha (葱姜牛肉) – Fatias Macias e Aromáticas
A Carne de Boi com Gengibre e Cebolinha é o clássico que equilibra a suavidade da carne com o aroma vibrante do gengibre.
- Preparo
- 15 minutos (+marinar)
- Cozimento
- 5 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
O jiang cong niu rou (葱姜牛肉) é um prato caseiro do leste da China — tiras de acém marinadas em soja e amido, salteadas rapidamente com gengibre fatiado e cebolinha. O fogo alto selaa a carne mantendo-a macia, e o gengibre corta a gordura com seu toque picante e perfumado.
Ingredientes
Carne
- 400g de acém ou alcatra fatiado fino
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 clara de ovo
Aroma
- 40g de gengibre fatiado fino
- 3 cebolinhas em pedaços
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de óleo
Modo de preparo
- MarinarMisture a carne com soja, amido, óleo e clara; deixe 10 minutos.
- PrepararFatie o gengibre e corte a cebolinha em pedaços de 3cm.
- SelarAqueça o óleo em fogo alto e selar a carne 1 minuto; retire.
- AromaRefogue alho e gengibre até soltar cheiro.
- JuntarVolte a carne, junte cebolinha e sirva na hora.
Dicas
- Fatie a carne contra a fibra para maciez.
- Gengibre em fatias finas solta mais aroma.
- Fogo alto e rapidez evitam que a carne endureça.
Perguntas frequentes
Qual corte usar?
Acém ou alcatra fatiados finos.
Fica picante?
O gengibre é aromático, não ardido.
Posso congelar?
Melhor fresco, mas congela cru.
