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Carne Bovina com Pimenta Preta (黑椒牛柳) – Salteado Quente e Aromático

Carne Bovina com Pimenta Preta (黑椒牛柳) – Salteado Quente e Aromático

A Carne Bovina com Pimenta Preta é o salteado com personalidade: pimenta que arde devagar, carne que derrete.

Preparo: 15 minutos
Cozimento: 8 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

Embora popular em Cantão e em Chinatowns, o hei jiao niu liu é amado por quem gosta de sabor intenso. Tiras de filé veladas são seladas com pimenta-do-reino quebrada e cebolinha, num molho escuro e brilhante. A pimenta moída na hora é o que dá o cheiro característico.

Ingredientes

Carne

400g de filé de boi em tiras
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de amido
1 colher (sopa) de vinho de arroz

Tempero

1 colher (sopa) de pimenta-do-reino quebrada
1 cebola em fatias
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

MarinarTempere a carne com soja, vinho e amido por 15 minutos.
SelarEm fogo alto, frite a carne 1 minuto de cada lado. Reserve.
AromatizarRefogue cebola e alho no óleo.
PimentaJunte a pimenta-do-reino e volte a carne.
ServirSalteie 2 minutos e sirva quente.

Dicas

Pimenta quebrada na hora libera mais aroma.
Fogo alto sela a carne macia.
Cebola em fatias dá doçura.

Perguntas frequentes

Fica muito ardido?

A pimenta-do-reino é suave, não como a de Sichuan.

Qual corte?

Filé ou alcatra macia.

Posso usar pimenta moída?

Pode, mas quebrada é melhor.