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Carne Bovina com Gengibre e Cebolinha (姜葱牛柳) – Salteado Rápido e Suave

Carne Bovina com Gengibre e Cebolinha (姜葱牛柳) – Salteado Rápido e Suave

A Carne Bovina com Gengibre e Cebolinha é o salteado de wok mais cheiroso: carne macia, cebolinha em abundância e gengibre que aquece.

Preparo: 15 minutos
Cozimento: 8 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

Prato queridinho em Shanghai, o jiang cong niu rou usa bifinho velado em amido selado em fogo altíssimo com touceiras de cebolinha e fatias de gengibre. O segredo é a cebolinha ser generosa — ela murcha e adoça, equilibrando a carne. Pronto em minutos.

Ingredientes

Carne

400g de filé de boi em tiras
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de amido
1 colher (sopa) de vinho de arroz

Aromáticos

1 xícara de cebolinha em pedaços grandes
1 colher (sopa) de gengibre fatiado
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

MarinarTempere a carne com soja, vinho e amido por 15 minutos.
SelarEm fogo alto, frite a carne 1 minuto de cada lado. Reserve.
AromatizarRefogue gengibre e alho no óleo por 1 minuto.
JuntarVolte a carne e acrescente a cebolinha. Salteie 2 minutos.
ServirSirva quente com arroz.

Dicas

Cebolinha em pedaços grandes conserva o crocante.
Fogo alto sela a carne macia.
Gengibre fresco faz a diferença.

Perguntas frequentes

Posso usar alcatra?

Sim, funciona bem.

Fica picante?

Não, o gengibre é suave e aromático.

Qual corte ideal?

Filé ou alcatra macia.

Bovino Shanghai