Frango com Asas à Coca-Cola (可乐鸡翅)
Asas de frango braseadas até ficarem lustrosas e pegajosas, com um molho escuro e doce-salgado feito com refrigerante de cola. Um clássico chinês de panela que crianças e adultos adoram, pronto em pouco mais de meia hora.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 2 pessoas
Sobre esta receita
As asas de frango à Coca-Cola (可乐鸡翅) são um prato popular do leste da China onde as asinhas são seladas e depois braseadas no refrigerante, que carameliza e forma um glaceado brilhante. O ponto-chave é reduzir o líquido até engrossar, para o molho grudar na pele. O contraste vem do doce da cola contra o shoyu e o gengibre que equilibram. É um prato de dia a dia, fácil e sem óleo excessivo, famoso por agradar quem não gosta de pratos apimentados.
Ingredientes
Asas
- 10 a 12 asas de frango (miolo e ponta)
- 200 ml de refrigerante de cola (não diet)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 3 fatias de gengibre
Tempero
- 2 colheres de sopa de saquê de arroz (ou vinho)
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sal
- Cebolinha picada a gosto
Modo de preparo
- PrepararLave as asas e faça dois cortes na carne para penetrar o tempero; seque com papel.
- SelarAqueça o óleo e doure as asas dos dois lados em fogo médio.
- DeglacearJunte o gengibre, o shoyu e o saquê; mexa por 1 min.
- CocaDespeje a cola até cobrir as asas e leve ao fogo alto para ferver.
- BrasarAbaixe o fogo e cozinhe 18 a 20 min com a panela semi-tampada.
- ReduzirAbra a tampa e aumente o fogo até o molho engrossar e brilhar.
- ServirSalpique cebolinha e sirva com arroz branco.
Dicas
- A cola diet não carameliza igual; use a normal para o glaceado certo.
- Corte a carne para o molho penetrar e a asa cozinhar uniforme.
- Fim em fogo alto cola o molho na pele; sem isso fica aguado.
- Não precisa de muito sal: o shoyu e a cola já temperam.
Perguntas frequentes
Onde comprar asas de frango no Brasil?
Açougues e supermercados vendem asas congeladas ou frescas; peça para cortar na junta se quiser só o miolo.
Substituto da cola?
Use um xarope de açúcar escuro com um pouco de água; o sabor muda um pouco, mas o glaceado sai parecido.
Posso usar coxas em vez de asas?
Pode, as coxas ficam mais suculentas; aumente 5 min o braseado e verifique se a carne solta do osso.
