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Frango Apimentado de Hunan (湖南辣子鸡) – Petisco Crocante e Ardido

Frango Apimentado de Hunan (湖南辣子鸡) – Petisco Crocante e Ardido

O Frango Apimentado de Hunan é um desafio para os ardentes: cubos de frango crocantes escondidos entre montanhas de pimenta seca e pimenta de Sichuan.

Preparo: 20 minutos
Cozimento: 12 minutos
Dificuldade: Média
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

O lazi ji é um dos pratos mais famosos de Hunan. A carne é frita duas vezes até ficar estaladiça por fora e suculenta por dentro, depois salteada com pimenta seca inteira que perfuma sem necessariamente incendiar. Em Hunan dizem que se come a pimenta e não a pimenta come você.

Ingredientes

Frango

500g de frango em cubos pequenos
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de amido
1 ovo
Óleo para fritar

Tempero

1 xícara de pimenta seca inteira
1 colher (sopa) de pimenta de Sichuan
4 dentes de alho
Gengibre em fatias
Cebolinha

Modo de preparo

TemperarMisture frango com soja, amido e ovo. Descanse 15 minutos.
Fritar 1Frite em óleo a 170°C por 3 minutos. Escorra.
Fritar 2Aumente para 190°C e frite 1 minuto até dourar.
SaltearEm pouco óleo, refogue alho, gengibre, pimenta seca e Sichuan.
FinalizarJunte o frango, a cebolinha e salteie 1 minuto.

Dicas

Cubos pequenos garantem crocância uniforme.
A pimenta seca é para aromatizar; não precisa comer tudo.
A dupla fritura é o segredo do crocante.

Perguntas frequentes

Fica muito ardido?

A pimenta seca perfuma mais que arde. Para mais fogo, esprema a pimenta.

Posso usar peito?

Sim, mas a coxa tem mais sabor e não resseca.

O que é pimenta de Sichuan?

Um aroma cítrico que anestesia levemente a boca, típico do sudoeste.