Frango com Castanha de Caju (腰果鸡丁) – Frango Crocante com Castanhas

O Frango com Castanha de Caju (腰果鸡丁) é um clássico cantonês que combina pedaços tenros de frango, castanhas crocantes e pimentões coloridos.

Sobre Este Prato

Muito servido em festas, é apreciado pela textura: o frango macio contrasta com a castanha tostada. A castanha de caju é nativa do Brasil, o que torna o prato ainda mais local.

Informações Rápidas

Ingredientes

Frango

• 400g de peito de frango em cubos
• 1 colher (sopa) de molho de soja (酱油)
• 1 colher (chá) de amido de milho (淀粉)
• 1 clara de ovo

Refogado

• 1 xícara de castanha de caju sem sal
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1 pimentão amarelo em cubos
• 1 cebola em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de óleo

Molho

• 2 colheres (sopa) de molho de soja (酱油)
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz (米醋)
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de amido dissolvido em água

Modo de Preparo

1. Marinar: Misture o frango com soja, amido e clara. Deixe 10 minutos.
2. Castanhas: Toste as castanhas em frigideira seca por 2 minutos e reserve.
3. Selar: Refogue o frango em fogo alto até dourar e reserve.
4. Aromáticos: Na mesma frigideira, refogue alho, cebola e pimentões por 2 minutos.
5. Finalizar: Volte o frango, junte o molho e mexa até engrossar. Acrescente as castanhas.
6. Servir: Sirva imediatamente com arroz.

Dicas para o Sucesso

• Castanhas: toste antes para realçar o sabor e manter a crocância.
• Fogo alto: sele o frango rápido para ficar macio.
• Pimentão: deixe al dente para dar cor e crocância.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro oleaginosa?

Amêndoas ou peanuts funcionam, mas a castanha de caju é a tradicional.

Fica crocante?

Sim, se não cozinhar demais as castanhas no molho.