Salada de Pele de Soja (凉拌腐竹)
Tiras de pele de soja hidratadas, bem macias e leves, temperadas com alho, vinagre, molho de soja e um fio de óleo de pimenta. A entrada fria que abre o apetite, fresca e proteica sem gordura.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 5 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 2 pessoas
Sobre esta receita
A salada de pele de soja (凉拌腐竹) é uma entrada fria vegetariana onde a película de soja (yuba) é hidratada e temperada a frio. O ponto-chave é hidratar a película até ficar macia sem desmanchar, para segurar o tempero. O contraste vem do ácido do vinagre contra o umami da soja que realça a textura elástica. É prato comum nas mesas leves do sul da China, rico em proteína vegetal e ideal para equilibrar cardápios mais pesados.
Ingredientes
Base
- 100 g de película de soja seca (fu ju)
- 1 pepino japonês em palitos
- 2 dentes de alho picados
- Cebolinha e coentro a gosto
Tempero
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de pimenta (opcional)
- 1 pitada de açúcar e sal
Modo de preparo
- HidratarDeixe a película de soja de molho em água morna 15 min até maciar.
- EscaldarAferva 1 min, escorra e corte em tiras de boca.
- ResfriarPasse por água fria e deixe escorrer bem.
- PrepararAcomode a película e o pepino no prato.
- TemperarMisture alho, shoyu, vinagre, açúcar e sal; jogue sobre.
- FinalizarRegue com óleo de pimenta, salpique ervas e sirva gelado.
Dicas
- Hidratação em água morna é mais rápida e mantém a tira inteira.
- Escaldar 1 min tira o cheiro cru sem perder a elasticidade.
- Escorra bem: água sobrando dilui o tempero e empana o prato.
- Óleo de pimenta só no fim, para o aroma não se perder.
Perguntas frequentes
Onde comprar película de soja no Brasil?
Mercados asiáticos e lojas de produtos naturais vendem a película seca (fu ju ou yuba); escolha a bem clara.
Substituto da película de soja?
Use tofu firme em tiras; a textura fica mais lisa, mas o tempero frio combina igual.
Posso fazer sem pimenta?
Pode tirar o óleo de pimenta; vira salada só alho e vinagre, leve e ótima para quem não gosta de ardor.
