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Tofu Apimentado no Estilo Hunan (湖南豆腐) – Tofu Cremoso e Ardente

Tofu Apimentado no Estilo Hunan (湖南豆腐) – Tofu Cremoso e Ardente

O Tofu Apimentado no Estilo Hunan é para quem gosta de calor de verdade: tofu sedoso em um molho de pimenta profundo e aromático.

Preparo: 15 minutos
Cozimento: 15 minutos
Dificuldade: Média
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

A cozinha de Hunan (xiāng cài) é conhecida por ser mais ardida e ácida que a de SiChuan. Esse tofu é cozido em um molho de pimenta, feijão fermentado e carne moída, com o toque do alho e da cebolinha. O contraste entre a suavidade do tofu e a intensidade do molho é o que o torna memorável.

Ingredientes

Tofu

400g de tofu sedoso em cubos
1 colher (chá) de sal

Molho Hunan

150g de carne de porco moída
2 colheres (sopa) de pimenta em pasta (doubanjiang)
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de gengibre
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de açúcar
Cebolinha picada

Modo de preparo

PrepararCubra o tofu com água morna e sal 5 minutos; escorra com cuidado.
CarneRefogue a carne moída até soltar a gordura.
MolhoJunte alho, gengibre e pimenta em pasta; frite até o óleo vermelho.
CozinharAdicione o tofu, soja e açúcar; cozinhe em fogo baixo 8 minutos.
ServirPolvilhe cebolinha e sirva com arroz branco.

Dicas

Tofu sedoso exige toque leve para não desmanchar.
Doubanjiang já é salgado; use pouco sal.
Ajuste a pimenta ao seu limite.

Perguntas frequentes

Posso usar tofu firme?

Pode, mas o sedoso é mais típico.

Fica muito apimentado?

Sim, reduza a pasta de pimenta.

Serve com arroz?

Sim, o arroz equilibra o ardor.