Jing Jiang Rou Si (京酱肉丝) – Tiras de Porco com Molho de Feijão Doce

O Jing Jiang Rou Si (京酱肉丝) é um prato da culinária de Beijing: tiras de porco refogadas em molho de feijão doce (甜面酱), servidas com panquecas finas e cebolinha.

Preparo: 15 minutos
Cozimento: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

Tradicionalmente enrolado em pequenas panquecas com cebolinha, é um petisco elegante do norte da China, famoso pelo sabor profundo e levemente adocicado do molho de feijão fermentado.

Ingredientes

Porco

300g de porco em tiras finas
1 colher (sopa) de molho de soja (酱油)
1 colher (sopa) de amido de milho (淀粉)
1 clara de ovo

Molho e Acompanhamentos

3 colheres (sopa) de molho de feijão doce (甜面酱)
1 colher (sopa) de molho de soja (酱油)
1 colher (chá) de açúcar
1 xícara de caldo de frango
Cebolinhas (apenas a parte branca) cortadas em palitos
Panquecas finas (春饼) ou pão sírio para enrolar

Modo de preparo

MarinarTempere o porco com soja e amido, junte a clara e reserve 10 minutos.
MolhoMisture molho de feijão doce, soja, açúcar e caldo.
Refogar porcoFrite o porco em óleo até dourar e reservar.
ReduçãoDespeje o molho na frigideira e cozinhe até engrossar levemente.
EnvolverVolte o porco ao molho e envolva bem.
ServirColoque sobre as panquecas com cebolinha e enrole.