Macarrão com Vagem (豆角焖面)
Macarrão de trigo cozido no vapor junto com vagens tenras e pedaços de porco, absorvendo todo o caldo até ficar macio e saboroso. Prato caseiro do norte da China.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
- Dificuldade
- Média
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
O macarrão com vagem (豆角焖面) é um prato caseiro do norte da China onde tiras de macarrão de trigo são cozidas no vapor sobre um refogado de vagens, porco e cebola, absorvendo o caldo até ficarem macias e cheias de sabor. O ponto-chave é a umidade certa: o caldo deve cozinhar o macarrão sem grudar no fundo. O contraste vem da vagem crocante contra o macarrão aveludado e o porco suculento. É refeição única e reconfortante.
Ingredientes
Base
- 400 g de macarrão de trigo fresco (ou espaguete)
- 250 g de vagem (feijão-de-vagem) em pedaços
- 200 g de porco em tiras
- 1 cebola em fatias
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1/2 xícara de caldo
- Óleo e sal a gosto
Modo de preparo
- PorcoSele o porco com um fio de óleo e reserve.
- VagemNa mesma panela, refogue cebola, alho e vagem até mudarem de cor.
- CaldoVolte o porco, regue com shoyu e o caldo; deixe ferver.
- MacarrãoColoque o macarrão por cima, sem mexer, e tampe.
- CozinharAbaixe o fogo e cozinhe no vapor 12 min até o macarrão amolecer.
- MisturarAbra a tampa e misture tudo para o caldo penetrar.
- ServirProve o sal e sirva quente, direto da panela.
Dicas
- Macarrão fresco cozinha mais rápido e absorve melhor o caldo.
- O caldo deve ser pouco: o ponto é cozido no vapor, não na sopa.
- Não mexer no início evita que o macarrão grude no fundo.
- Vagem firme mantém o crocante contra o macarrão mole.
Perguntas frequentes
Posso usar espaguete?
Sim, quebre ao meio; o ponto fica próximo do macarrão chinês fresco.
Fica seco?
Se faltar umidade, pingue um pouco de caldo e tampe de novo 2 min.
Dá para vegetariano?
Troque o porco por cogumelos e use caldo de legumes.
