Macarrão ao Óleo Quente (油泼面)

Macarrão de trigo espesso cozido e regado na hora com óleo fervente sobre pimenta em flocos, alho e cebolinha. O chiado do óleo libera o aroma e faz o prato, simples e ardente.

Preparo: 25 min
Cozimento: 10 min
Dificuldade: Média
Porcoes: 2 pessoas

Sobre esta receita

O macarrão ao óleo quente (油泼面) é um prato de Shaanxi onde tiras grossas de macarrão de trigo são cozidas e colocadas numa tigela com pimenta em flocos, alho, cebolinha e sometimes vinagre. O ponto-chave é o óleo bem quente derramado na hora, que tosta os temperos e solta o aroma. O contraste vem do macarrão macio contra o óleo picante e o toque ácido do vinagre. É prato único e reconfortante do norte da China.

Ingredientes

Macarrão

300 g de macarrão de trigo espesso (ou biang biang mian)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo

Temperos e rega

2 colheres de sopa de pimenta em flocos (chili)
3 dentes de alho picados
2 talos de cebolinha picada
1 colher de sopa de vinagre de arroz
Molho de soja a gosto
4 colheres de sopa de óleo vegetal

Modo de preparo

MassaCozinhe o macarrão em água com sal até ficar al dente; escorra.
PrepararColoque o macarrão na tigela e distribua por cima a pimenta, o alho e a cebolinha.
VinagreRegue com o vinagre de arroz e o shoyu por cima dos temperos.
ÓleoAqueça o óleo até quase fumegar (não queimar).
RagarDerrame o óleo bem quente sobre os temperos para tostar e soltar aroma.
MisturarMexa tudo com garfo para o molho envolver o macarrão.
ServirSirva imediatamente enquanto o aroma está forte.