Abóbora-Chinesa no Vapor com Alho (蒜蓉蒸丝瓜)
Fatias de cabacinha-chinesa (lufa) no vapor, cobertas com alho picado dourado e um fio de molho leve, macias e refrescantes. O prato de frigideira zero, saudável e rápido, que mantém o verde vivo e a textura das falhas da abóbora.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 8 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 2 pessoas
Sobre esta receita
A abóbora-chinesa no vapor com alho (蒜蓉蒸丝瓜) é um prato vegetariano do sul da China onde a lufa é cozida no vapor e coberta com alho refogado. O ponto-chave é não cozinhar demais: a lufa deve ficar só no ponto, translúcida e crocante-leve, nunca mole. O contraste vem do alho aromático contra a doçura suave da abóbora que absorve o tempero. É um prato de vapor simples, muito comum nas refeições leves de Cantão, ideal para equilibrar um cardápio mais pesado.
Ingredientes
Base
- 1 cabacinha-chinesa (lufa) firme, ~400 g
- 4 dentes de alho picados
- 1 punhado de vermicelli de vidro (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo
Tempero
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 pitada de sal
- Cebolinha picada a gosto
- Algumas gotas de óleo de gergelim
Modo de preparo
- PrepararLave a lufa e corte em bastões ou discos de 1,5 cm; deixe o vermicelli de molho em água morna.
- DisporForre um prato raso com o vermicelli e acomode a lufa por cima em camada única.
- AlhoAqueça o óleo e doure o alho em fogo baixo sem queimar; tempere com shoyu e sal.
- CobrirEspalhe o alho dourado sobre a lufa uniformemente.
- VaporLeve ao vapor alto por 6 a 8 min, até a lufa ficar translúcida e macia.
- FinalizarRegue com óleo de gergelim, salpique cebolinha e sirva quente.
Dicas
- A lufa cozinha rápido; passe do ponto e vira papa, então vigie o vapor.
- O alho em fogo baixo doura sem amargar e libera o aroma que faz o prato.
- Vermicelli de vidro embaixo segura o caldo e completa o prato sem peso.
- Óleo de gergelim só no fim, para não perder o perfume com o calor.
Perguntas frequentes
Onde comprar cabacinha-chinesa (lufa) no Brasil?
Feiras asiáticas e grandes hortifrútis vendem a lufa fresca no verão; escolha a bem firme, sem moles ou escuras.
Substituto da lufa?
Use abobrinha italiana em rodelas; o vapor fica parecido, só um pouco mais úmido e menos doce que a lufa.
Posso fazer no micro-ondas?
Pode, 3 a 4 min em potência alta com a tampa; fica bom, mas o vapor tradicional deixa a textura mais uniforme.
